ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಸಿರು ತಿರುಗಿಸುವುದನ್ನು ನಾನು ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು?

ಕುದಿಯುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹಸಿರು ತಿರುಗದಂತೆ ತಪ್ಪಿಸಲು:

• ಕುದಿಯುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕುದಿಯುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ
• ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
• ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ
• ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬಿಡಬೇಡಿ; ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ

ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಅದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಯಾವುದು?

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಕಬ್ಬಿಣವು ಗಂಧಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೋಗೋಣ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ 2.7% ಕಬ್ಬಿಣವಿದೆ, ಇದು ಭ್ರೂಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. 95% ಕಬ್ಬಿಣವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫಾಸ್ವಿಟಿನ್ ಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಭ್ರೂಣವು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತರಲು ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ರಕ್ತವು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಮರಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಹುಟ್ಟಲಿರುವ ಮರಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಉಸಿರಾಡುತ್ತಿದೆ. ಎಗ್‌ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಆಮ್ಲಜನಕ ಬರುತ್ತಿದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು 7000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಗಂಧಕ

ಕೊಳೆತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಗೆ ಇದು ಏಕೈಕ ಜವಾಬ್ದಾರನಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಗಂಧಕವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಒಳಬರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಓವಲ್ಬ್ಯುಮಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಂಧಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಚಿತ ಸಲ್ಫೈಡ್ರೈಲ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಉದ್ದ ಸರಪಳಿಗಳಾಗಿವೆ. ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಂಧಕವು ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಸಿಸ್ಟೀನ್‌ನ ಪೂರ್ವಗಾಮಿ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾನವರಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಸ್ಟೀನ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. 2020 ರಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಿಸ್ಟೀನ್ ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ತಲೆನೋವಿನಂತಹ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್-ಸಂಬಂಧಿತ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಬಹುದೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಾಗ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸಲ್ಫರ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಿಸ್ಟೀನ್ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು

ಮೊಟ್ಟೆ ತಣ್ಣಗಿರುವಾಗ, ವಿಟೆಲಿನ್ ಮೆಂಬರೇನ್ ಒಂದು ತಡೆಗೋಡೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿನ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಒಂದೆರಡು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಗತಿಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶಾಖವು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಹೊಸ ಬಂಧಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಗಂಧಕವನ್ನು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಳೆತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ ಅದು ಅಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅನಿಲ, ಅಥವಾ ನಾವು ಎಂದಿಗೂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಹೊತ್ತು ಬಿಟ್ಟರೆ: ಅನಿಲ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಅನಿಲವು ಹೋಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಹರಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿನ ಬಲವಾದ ಫೋಸ್ವಿಟಿನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಜಲವಿಚ್ is ೇದನದ ಮೂಲಕ ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಫೋಸ್ವಿಟಿನ್ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬಿಣವು ಗಂಧಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬರುವ ಕಬ್ಬಿಣವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಂಧಕ (ಗಳನ್ನು) ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಿಟೆಲಿನ್ ಪೊರೆಯು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತಿದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಫೆರಸ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ(ಎಫ್Eರು).

ಫೆರಸ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಗಾ dark ಬಣ್ಣದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹಳದಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಹಸಿರು-ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ.

ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು ಹಸಿರು ಫೆರಿಕ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅಸ್ಥಿರ ಕೃತಕ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫೆರಸ್ ಸಲ್ಫೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಯಾವ ಅಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ?

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬೂದು-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅಪಾಯ ಯಾವಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಎಚ್-ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
• ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ

ಮೊಟ್ಟೆ ವಯಸ್ಸಾದಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಿಹೆಚ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಪಿಹೆಚ್ ಕ್ಷಾರೀಯ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಕಬ್ಬಿಣವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಗಂಧಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬಿಣವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೋಳಿ ತಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬೂದು-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಉಷ್ಣತೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಂಧಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಫೆರಸ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಹಳದಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಸಿರಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ing ಾಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿನ ಕಬ್ಬಿಣವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.